CIENCIA y SALUD

Julio de 2005.

CIENCIA Y SALUD (26-07-2005)

Los alimentos para diabéticos fueron producidos bajo la concepción de que el diabético tenía prohibiciones de por vida, en la actualidad esta teoría es incorrecta"

A diario escucho a personas diabéticas que llegan por primera vez al consultorio diciendo: _"Estoy cansado de comer fideos, tostadas de gluten y chocolate para diabéticos", o "hace años que no como papas, pan, pastas, banana"...por supuesto todas éstas acciones no tienen sentido.

Muchos alimentos para diabéticos tienen menos contenido en hidratos de carbono, pero en contrapartida tienen aditivos como proteínas y grasas que pueden hacer peligrar la salud de sus arterias y riñones.

La persona con diabetes lo que si necesita es aprender a comer alimentos comunes, teniendo en cuenta cierto orden , proporción y combinación determinados, seleccionando preferentemente los alimentos con hidratos de carbono de bajo índice glucémico , también deberá aprender formas de cocción y de preparación de sus alimentos . 

El plan alimentario individual debe contemplar las costumbres, ritmo de vida, gustos, necesidades calóricas (según edad, peso actual, gasto por actividad física).

Recuerde el plan PARA EL DIABÉTICO NO ES UNA LISTA DE PR0HIBICIONES.

 

Carina Bessone

Lic en Nutrición

Te. 03404-422480

03404-15599773

e-mail: carybessone@hotmail.com

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CIENCIA Y SALUD (20-07-2005)

Bebidas Energizantes: consumo y riesgos

Últimamente han surgido nuevas propuestas y controles sobre las bebidas energizantes. El incremento del consumo de estas bebidas mezcladas con alcohol entre los jóvenes generó preocupación en los organismos sanitarios. La ingesta irresponsable provoca efectos nocivos para el organismo, sobre todo por su alto contenido de cafeína.

La preocupación por esta tendencia entre los jóvenes había quedado en evidencia en 2004, cuando legisladores nacionales presentaron proyectos tendientes a prohibir la venta de bebidas energizantes a menores de edad. Y alcanzó un punto clave el 29 de junio de 2005, cuando se publicó en el Boletín Oficial la disposición 3634/05 de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Medica (Anmat), por la que se obliga a las empresas productoras a reducir la cantidad de cafeína en ese producto: de 35 a 20 miligramos por cada 100 mililitros. Exige además, que en las latas o botellas se inscriba la siguiente leyenda: "El consumo con alcohol es nocivo para la salud".

La propuesta presentada por el diputado nacional Diego Sartori consiste en la prohibición de la venta de bebidas energizantes en centros de diversión, ya sean, locales bailables, de recreación, salas de espectáculos, bares, restaurantes o cualquier otro lugar de acceso publico donde el consumo de alcohol sea habitual. El objetivo de esta propuesta es tratar de lograr un mayor control entre la venta y consumo de alcohol, combinado con bebidas energizantes.

La denominación de bebidas energizantes es un tanto engañosa. En realidad son bebidas estimulantes y la mayor equivocación es pensar que son beneficiosas para el ejercicio físico; todo lo contrario, ya que la cafeína tiene efecto diurético que se potencia con la taurina y el alcohol, produciendo así un aumento del trabajo cardiaco que el producido por la actividad física en sí.

En realidad, las bebidas energizantes, mas que como suplemento dietario se consumen como suplemento alcohólico y con bebidas como vodka, ginebra, etc. En su composición poseen: 

" Carbohidratos en alta proporción, entre ellos glucosa, lo que debe ser de conocimiento para el cuidado de los diabéticos.

" Confunden con la descripción del agregado de vitaminas, pero están presentes en una composición tal que no aportan beneficio nutricional extra.

" La taurina que es un aminoácido que contribuye a la asimilación de grasas debido a que es un componente de las sales biliares.

" La carnitina es tambien un aminoácido que participa en el catabolismo de las grasas.

" Y la cafeína es una sustancia psicoactiva, no tiene valor nutricional y como efectos secundarios produce irritabilidad, nerviosismo o ansiedad, vasoconstricción cerebral, y en altas dosis produce efectos adversos a nivel cardiaco.

Los fabricantes de estas bebidas se contradicen con los especialistas. Los empresarios se excusan diciendo que una lata de energizante contiene menos cafeína que un pocillo de café, pero los especialistas sostienen que el peligro esta en el exceso y en las mezclas. Según estos una lata de energizante equivale a diez tasas de café, que es una dosis de cafeína altísima.

En un flamante informe del Hospital Italiano se advierte que aumentaron los infartos de miocardio en personas jóvenes por la mezcla excesiva de alcohol y bebidas energizantes. Además, a ese cóctel que puede resultar mortal, algunos le sumaban tabaco u otras drogas, con lo cual crece el riesgo mucho más. Los sufrieron personas de entre 25 y 40 años sin factores de riesgo cardiaco. Para salvarles la vida, fueron sometidos a angioplastías de urgencia. 

La primera bebida energizante que llegó al país fue de origen austríaco, ahora ya hay mas de diez marcas registradas. Investigaciones generadas desde el CONICET manifiestan que las bebidas energizantes son solo el principio para la adicción a otras sustancias.

Los mayores consumidores de bebidas energizantes a nivel mundial son Inglaterra, Alemania, España y Austria. En países como Francia, Dinamarca y Noruega las sustancias solo se pueden conseguir en farmacias. Países como Colombia, Chile, Argentina y Ecuador, vienen evaluando la posibilidad de restringir la venta libre de estas sustancias.

Ahora sabemos que el riesgo no solo reside en su toxicidad farmacología, sino en la toxicidad del estilo de vida que les están imponiendo a los jóvenes y adolescentes, ya que implica una propuesta de aceleración, descontrol y rendimiento anormales, que está impulsada por un mercado de adultos que buscan lucro.

 

Mª Victoria Pietroni - Carolina Peralta

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CIENCIA Y SALUD (13-07-2005)

LAS GRASAS <trans> y su riesgo cardiovascular

Se considera que solo los consumidores muy informados y preocupados por su salud eligen sus alimentos por las propiedades nutricionales que aportan. 

Existen dos aspectos que conducen a la preocupación en la ingesta de grasas, una es la epidemia de obesidad que origina la necesidad de limitar el consumo de calorías y grasas y la otra es el riesgo cardiovascular que implica el consumo de grasas trans, grasas saturadas y colesterol dietético.

Las grasas <trans>, las saturadas y el colesterol dietético aumentan los niveles de LDL colesterol "colesterol malo" pero al mismo tiempo las grasas <trans> disminuyen los niveles de HDL colesterol "colesterol bueno", siendo todavía más perjudicial para la salud.

Las grasas <trans> se originan principalmente en el proceso de hidrogenación del aceite vegetal, obteniendo una grasa semisólida que se utiliza en productos como galletas, pastelería, productos de copetín, margarinas, cremas heladas, barras de cereales, golosinas etc. 

Los avances científicos establecieron que las <gasas trans> son perjudiciales para la salud, recomendando un límite en su ingesta. Por este motivo e Argentina para agosto del 2006 será obligatorio el Rotulado Nutricional de todo producto envasado, donde debe estar detallado entre otros atributos el contenido de grasas trans.

El principio fundamental de una buena alimentación es respetar la variedad y el equilibrio ya que los alimentos no son ni buenos ni malos en sí, sino dependen de la cantidad que son consumidos.

 

Lic. Bonino Betiana.

Nutricionista

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CIENCIA Y SALUD (01-07-2005)

Una droga a la que se le atribuyen efectos mágicos

Pero, como todo fármaco, exige precaución

Sin discutir su cualidad antiinflamatoria, analgésica y anticoagulante, consumir aspirina sin indicación médica puede producir sangrado excesivo (aumento del flujo menstrual en la mujer), gastritis, trastornos de equilibrio y hasta intoxicación. 

"Cuanto mayor es la dosis, mayor es el riesgo de sufrir problemas gástricos o digestivos. 

Incluso, de padecer salicilismo, que es una intoxicación crónica", afirmó el doctor Roberto Baistrocchi. Sonidos agudos en el oído (tinnitus), mareos, cefaleas y sensación de vértigo son signos de intoxicación.

Según el farmacólogo, tomar más de 2 gramos (4 comprimidos) por día aumenta los riesgos. Las hemorragias, por ejemplo, ocurren en una de cada diez mil personas que toman aspirina de manera regular. En los adultos mayores, todo esto se potencia por la debilidad orgánica propia de los años y la polimedicación (el 50% toma más de cuatro drogas).

Ningún fármaco es inocuo y la aspirina es un fármaco -dijo el doctor Miguel Angel Sassano, especialista en geriatría-. En los mayores de 65 hay una mayor incidencia de sangrados digestivos, porque el recambio celular es más lento, y de la disfunción renal, porque hay una reducción natural en el filtrado del riñón." En los hipertensos, según Sassano, el consumo de aspirina puede elevar más la presión arterial. Y quienes están anticoagulados no pueden consumirla porque "se potenciaría muchísimo" la liquidez de la sangre. 

Otro signo de exceso en los adultos mayores son los hematomas por pequeños golpes y que se deben a la capacidad antiplaquetaria de la droga. 

Mecanismo de defensa 

Cada inflamación activa la producción de prostaglandinas, sustancias mediadoras del dolor. Al tomar una aspirina, ésta viaja por la sangre hasta el lugar de la inflamación y neutraliza la actividad de las sustancias inflamatorias. 

"Por lo tanto, cuando uno toma una aspirina para el dolor de cabeza o la inflamación del tobillo -puso como ejemplo Baistrocchi-, la aspirina, que no es inteligente, recorre todo el organismo neutralizando las prostaglandinas liberadas que encuentra a su paso." El problema reside en que hay otras prostaglandinas que protegen el interior de los órganos y la aspirina no diferencia las protectoras de las inflamatorias. 

"Cuando se consumen 60 a 120 miligramos diarios, la dosis es baja como para inhibir esas defensas del estómago y los riñones, pero suficiente como antiagregante plaquetario -explicó-. Por eso a los que tuvieron un infarto se les indica tomar media aspirina por día." 

Un bastón 

¿Por qué esta droga no se asocia con efectos nocivos? Para Baistrocchi, porque "sirve como bastón". Es que, por ejemplo, un comprimido al final del día puede ser considerado suficiente como para asumir que el cansancio y las broncas desaparecerán casi mágicamente. "A lo sumo, lo 
único que esto puede lograr es sacar algún dolor muscular o articular -agregó-. Otro es el efecto de la aspirina con cafeína, que produce cierta estimulación." 

Para el experto, la población debe tomar conciencia de que con la cuarta parte de una aspirina por día ya se logra su efecto como antiagregante plaquetario. "No hay dosis de aspirina que no cambie algo en el organismo", enfatizó. En los chicos, la intoxicación por consumo de aspirina ocurre por confusión de los padres al darle un medicamento, o por descuido, cuando se dejan blísteres al alcance de los más pequeños. 
"Hoy ningún chico es medicado con aspirina, es muy difícil la consulta pediátrica por un cuadro de intoxicación", explicó el doctor Nelson Albiano, jefe del Centro de Intoxicaciones del Hospital de Niños Ricardo Gutiérrez. El especialista fue claro: "A lo sumo, los padres pueden darle un comprimido durante un cuadro febril, pero inmediatamente deben llamar al pediatra para que les indique la continuidad y la dosis conveniente". 

Fabiola Czubaj 
De la Redacción de LA NACION