ACTUALIDAD

ACTUALIDAD (21-03-2007)

Fuente: Por Eduardo Burba - Agrodiario

¿EL JAMÓN CRUDO ESTÁ CARO O LO VENDEN CARO?

EN UN SÁNDWICH EL MARGEN LLEGA AL 600%

El tema precios lleva a quienes estamos en el periodismo agrario a buscar lo que pasa en cada sector - Ya no saben como ponerle el precio para que no parezca lo que es: inaccesible.

 

Antes era por kilo, después por 100 grs y en poco tiempo más seguramente en poco tiempo mas se venderá por feta (15 grs). En algunos casos pesa mas el nylon (film) separador que el propio producto.

 

Peor aún hay algunos supermercados y almacenes que primero lo cortan, le ponen la bandeja y luego lo pesan con lo cual en muchos casos se paga a precio de jamón crudo el famoso telgopor/tergopol (de cualquier manera esta bien dicho- no lo busque en el diccionario ya lo hice yo).

 

Estuvimos escuchando quejas de consumidores incluyendo algunos de alto nivel adquisitivo por la suba de precios en productos denominados “de lujo”.

 

Es evidente que algo raro ocurre porque el kilo vivo de lechón (capón vivo) alcanza a escasos $2.80, la media res en puerta de frigorífico $ 4.40 en tanto que en las cadenas de súper, almacenes y despensas varían entre feteado a 58.00 pesos el kilo y 39.90 pesos por kilo por pieza.

 

Peor aún si pedimos un sándwich en donde cualquier bar cobra por dos fetas de jamón (30grs) y 2 de queso (30 grs) con un pan francés sin corteza 6 pesos como mínimo y si se pide cargado y con manteca 1,50 pesos mas.

 

Como en bares y restoranes compran el jamón crudo y queso de menor calidad y/o en negro el costo es:

 

$ 0.75 jamón

$0.45 queso

$0.10 pan

$0.05 manteca

Precio Costo $1.35

Precio Venta $7.50

 

Margen entre costo-venta % 550.

 

Ni hablar de los sándwich de miga......... la cuestión es mas grave y el margen llegará a mas del 800%

 

Cuando hablemos sepamos bien quienes y donde se produce el VALOR AGREGADO. GRAN VALOR.